Mi cena de Nochebuena
Recetas de cocina
Es una tradición muy española al margen de la religión y como todos los años hemos celebrado la cena de Nochebuena en familia y aquí te cuento nuestro menú navideño.
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27/12/2020 – Este año lo hemos vivido de forma muy especial como supongo que lo habrá sido para ti pero a pesar de todo hay que seguir para adelante y sólo debemos mirar hacia atrás para aprender. Pero salvando el mal rollito social ya que todos los años lo pasamos en una casa rural en La Alpujarra, hemos preparado un menú de Nochebuena con mucho cariño e ilusión.
Rosa compró medio cochinillo fresco, que tengo que decir que es una acción cada año más complicada debido a la pobreza generalizada que va asolando sigilosamente a España. Hace años era normal comprar un cochinillo fresco pero hoy en día sólo podemos encontrar cochinillos congelados o encargarlo en el Corte Inglés con quince días de antelación y encima te lo venden grande de unos seis kilos y a 16 euros el kilo. Eso no es cochinillo, es un cerdo pequeño y además caro.
La receta del cochinillo es muy fácil; hora y media por un lado a 160º y otra hora y media por el lado con la piel hacia arriba con unos pequeños cortes y untado con manteca de cerdo. Sal y pimienta. En la bandeja de abajo y separada del cochinillo se echa un vaso de agua y un poco de vinagre para que el cochinillo no huela a cerdo.
Para esta cena de Nochebuena abrí un Rioja reserva de 1986 -34 años- que tengo que decir que sorprendentemente el vino puesto en copa estaba cristalino y excepcional. Creo que es el mejor vino que he probado en mi vida. Esta botella la compramos en 1994 y desde entonces ha permanecido reposando con nosotros. Una práctica que hacemos habitualmente a pesar de que algunos creen que el vino en botella se pone malo y los que no entienden nada de vinos piensan que se agria.
Para completar la cena, Rosa compró una bandeja de patés: campagne, de setas y foie. También compró una selección de quesos para disfrutarlos con este excepcional vino, que como sabrás esta unión hacen un maridaje perfecto.
Una selección de salchichones ibéricos y una ensalada para desengrasar ha sido todo el menú. Todo esto lo disfrutamos con una televisión de pena. Hoy preguntaba en Gab: ¿Sólo me da a mí la impresión de que cada año en Nochebuena hay más canales de TV y peor programación?
¡Ah!, se me olvidaba, el cava español y los turrones lo contaré en otro momento. ¡Feliz año!
Así pasamos la cena de Nochebuena y así te lo he contado. - Juan Vte. Santacreu
Hoy te propongo:
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