Pollo relleno al horno

- Esta es una receta de cocina sencilla y con un resultado espectacular, ideal para fiestas, celebraciones y para menús de Navidad.

Necesitamos un pollo, a ser posible de corral y de gran tamaña, yo suelo utilizar pollos de 3 Kgr. aproximadamente.

Para el relleno pondremos en un bol 50% de carne picada de ternera y 50% de cerdo. Añadimos un huevo crudo, sal, pimienta, un pellizco de tomillo y un poco de orégano; un diente de ajo picado, piñones y perejil; 3 lonchas de beicon y 3 cucharadas colmadas de pan rallado. Y algo muy importante, la corteza rallada de un limón, esto le otorga un "buqué" muy especial.

Lo mezclamos todo muy bien y ya tenemos el relleno preparado para introducirlo en el pollo.

Pollo relleno al horno

- Una vez preparado todo, lo rociamos con un chorro de aceite de oliva. Uno de los secretos es cocinarlo al horno a fuego muy lento, a 140º de temperatura durante 3 horas aproximadamente.

Cada 15 minutos pintaremos el pollo con un pincel de silicona de cocina con el aceite y la grasa que el pollo va segregando en la bandeja.


♦ Sugerencia - Si sois muchos para comer, o para otro día, puedes preparar un arroz de complemento utilizando la grasa que ha soltado el pollo.

Pones en una cacerola la grasa del pollo, sofríes un poco de pimentón rojo, una cucharada de tomate frito y echas el arroz. En 17 minutos tendrás una arroz blanco muy sabroso para acompañar el pollo o de complemento para otro plato.

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