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Carne a la brasa sobre teja de barro

Barbacoa en teja de barro sobre brasas
Foto: Barbacoa en teja de barro sobre brasas -

Recetas de cocina

Un día de campo en Bronchales y Orihuela del Tremedal improvisando una barbacoa con una teja de barro sobre las brasas.



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Cocinar a la brasa



28/2/2019 - Hace años estaba muy ligado a la zona de Orihuela del Tremedal, tierra noble de Teruel donde por cierto nació Federico Jiménez Losantos. En uno de mis viajes a este pueblo hicimos una excursión por los Montes Universales y decidimos hacer picnic improvisado ya que el día primaveral nos invitaba con buen sol y una temperatura agradable.



Nos acompañaba Sergio, un lugareño bien entrado en edad de Bronchales, pueblo rival por naturaleza de Orihuela del Tremedal, que nos sugirió muy acertadamente hacer un asado en el monte para disfrutar del día. Claro, eso ocurrió en una época de España donde no había prohibiciones, o muy pocas. Hoy en día no se puede hacer fuego ni tan siquiera en la Fuente del Canto, zona idílica de picnic para los turistas.





Volviendo al tema, le comenté a Sergio que no teníamos parrilla para hacer picnic, ni platos, ni nada, a lo que respondió que no hay nada como un asado improvisado. Así que nos dejamos guiar por él, bajamos a Bronchales y en la carnicería compramos un kilo de chuletas de cordero, longaniza de Aragón y medio kilo de jamón de Teruel. Luego nos dirigimos al horno de leña del pueblo para comprar un pan artesano y por último pasamos por el bar de Tomás para comprar una botella de buen vino de Cariñena, vino aragonés y por ende muy cabezón. De paso le pedimos 5 vasos y un plato, momento en el que yo aproveché para tomar prestado sin permiso un salero. Y partimos hacia el monte. De camino paramos en una vieja casona derruida para coger una teja bien curtida por los años que nos serviría para la barbacoa.


Recta de Bronchales y Orihuela del Tremedal

La recta de Bronchales, aunque realmente está en el término de Orihuela del Tremedal, es conocida por ser una carretera rectilínea de varios kilómetros que discurre entre bosques de pinares y se pierde en el horizonte.




Asado sobre teja de barro a la brasa



Por fin encontramos un lugar precioso para preparar la barbacoa en pleno bosque en La Recta de Bronchales, término que no les gusta a los de Orihuela del Tremedal. Hice un gran fuego y en el momento que las llamas empezaron a decrecer coloqué encima de las brasas la teja de barro para que fuera cogiendo temperatura. Una vez bien caliente puse unas hierbas aromáticas silvestres sobre la teja para colocar encima el embutido y las chuletas. Y entre vinos, política e historias del lugar comimos para regresar al bar de Tomás para devolver el plato, los vasos y tomar café. Momento que yo aproveché para reponer con toda discreción el salero que tomé prestado.



A veces no hace falta parrilla ni nada, tan sólo tener imaginación para hacer una barbacoa genial. Ese día bauticé a estas barbacoas como picnic salvajes, que por cierto he repetido mucho en mis viajes por Europa.

Viajes y turismo



Así lo disfrutamos y así te lo cuento. - Juan Vte. Santacreu



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Hoy te propongo:

Mis recetas de cocina

-- Posiblemente lo que mejor define mi cocina es que se trata de recetas sencillas combinándolas con una cocina saludable. Cocinar debe ser siempre un placer y en ningún caso un sacrificio, se requiere preparar platos que asombren a nuestros comensales y familia pero que no nos esclavicen horas y horas cocinando. Y ten en cuenta que los buenos resultados no siempre se consiguen con trabajos muy complejos. La sencillez es un grado positivo de eficiencia.



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Recetas sencillas para fiestas y Navidad

-- En cualquier celebración y por supuesto en estas fiestas todos esperamos unas comidas especiales para compartir con amigos y la familia, deben de ser comidas especiales que se salgan de la rutina convencional pero en ningún caso debe suponer un sacrificio para los encargados de preparar el menú. Es por esto que he preparado estas recetas de cocina que sobre todo son sencillas sin grandes complicaciones pero que asombraran a todos.





Horno artesano de leña para cocinar

-- Si dispones de una de estas construcciones en tu jardín podrás preparar algunas recetas de cocina que asombrarán a todos. Y si no, siempre podrás adaptarlas a un horno eléctrico. No importa la materia prima que vayas a cocinar, no hace falta productos caros, simplemente un pollo de corral con unos sencillos complementos podrás preparar un banquete especial. Recuerda que la leña, las barbacoas y las brasas aportan siempre un aroma a la comida muy particular.



Menús y recetas para celebraciones y Navidad

-- En este apartado he seleccionado mis recetas personales que suelo hacer y que son ideales para celebrar cualquier acontecimiento familiar o entre amigos. Todos los platos que te presento no tienen ninguna complicación y los pueden cocinar cualquier persona sin tener un nivel determinado ni grandes conocimientos de cocina. Podrás elegir entre algunos sugestivos entrantes fríos y platos principales a base de carnes o pescados preparados de forma muy sencilla que asombrarán a todos.



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