Las migas de la alpujarra son basicamente las migas
que se hacen en Andalucia hoy en dia, es un plato sencillo y complementario
para una dieta básica. Las migas combinan muy bien con muchos
alimentos y da como resultado las distintas variantes de este plato,
migas con sardinas, con embutido o las migas alpujarreñas que
son las que voy a describir.
:: Ingredientes
- Unos ajos
- Un vaso de aceite de oliva
- 250 gr. de semola de trigo
- 1/4 de litro de agua
- pimientos verdes, bacon, embutido.
:: Realizacion
Se coloca en una sarten profunda o una cacerola el
aceite de oliva y se ponen unos ajos a dorar, cuando
estan sofritos se echan unas cucharadas de semola de trigo, se remueve
y se dora un poco, se añade el agua y cuando hierve se añade
la sal y el resto de la semola de trigo. Se mueve lentamente con una
cuchara de palo, el agua desaparece en unos minutos pero se tiene
que seguir moviendo y desaciendo las migas durante unos 15 minutos
mas e ir rompiendo las bolas de semola, se tiene que quedar como si
fuera serrín mojado.
Se sirve en una bandeja y se añade el resto de componentes
asados y los pimientos fritos encima .
:: Notas
En la Alpujarra hacen unas migas muy buenas pero si
haces esta receta conseguiras superar las que puedas comer por esa
comarca ya que es muy importante hacerlas con un buen aceite de oliva
y evidentemente en los restaurantes no cocinan con aceite de oliva.
Las migas alpujarreñas si las preparas para una cena de amigos
como complemento a otros platos, quedaras muy bien.
