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Menus de Navidad y fiesta
Menús de Navidad y fiesta hay muchos, pero
quiero proponeros solo ideas economicas para que elaboreis unas recetas
de Navidad barata y muy llamativas ya que la buena cocina no tiene
porque ser caro.
Desde luego yo no os voy
a recomendar que comais conejo como ha hecho el ministro Solbes,
él recomienda lo que seguro no va a comer, el gobierno Zapatero
siempre con sus ideas geniales.
Siguiendo la linea de mis recetas
os propongo ideas faciles y baratas huyendo de los productos típicos
navideños que encarecen el precio sin justificación
atendiendo a la oferta y la demanda.
Comer gambas o cordero no es sinónimo de comer
bien, es simplemente una opción si no queremos cocinar.
Este año he optado, en lugar de una entrada
y un plato fuerte, por varios platos de entrada de picoteo que tanto
gusta a los invitados y un plato final exquisito, Pato campesino
de Rosa, es sencillo y muy barato pudiendose clasificar de
alta cocina.
Las entradas
En cuencos individuales o copas podemos preparar
y trocear unos palitos de cangrejo muy bien decongelados con unas
hojas de lechuga y salsa rosa. Podemos añadir, si el presupuesto
lo permite, unas gambas congeladas, pequeñas que se asan
muy poco en la sarten y peladas.
El secreto del éxito está en la salsa rosa, se mezcla
mayonesa, tomate frito y ketchup al 50% y unas gotas de coñac,
esto ayuda a realzar el sabor del marisco.
No se sirve muy frio para no perder el aroma y sabor.
Otra de las bandejas que podemos preparar y el precio
no sube en Navidad, son las navajas, una malla de navajas vale 4,50
€ y hay perfectamente para 4 personas.
Se hacen a la plancha muy poco, se sala y se sirve con limon. Hay
que mirar la procedencia, que no sean de Galicia
aunque sean mas baratas debido a la contaminacion de sus playas de
Chapa-pote.
Otra bandeja la prepararemos con Huevos Rosa,
se hierven los huevos, 15 minutos hirviendo a fuego lento, se pelan,
se parten por la mitad, se extrae la yema, se depositan las yemas
en un plato, se les añade mantequilla caliente, queso Roquefort
o Cabrales, un poco de tomate frito, un poco de sal, pimienta y
una cucharadita de coñac. Se mezcla todo y con la masa se
rellenan los huevos y se cubren como si fueran canapes.
Si son muchos para comer o cenar, podemo
preparar otra bandeja con cortadas de pan horneadas, se cubren de
mantequilla y se cortan lonchas de ahumados al gusto. El limón
lo deben de poner los comensales para que no hablande el pan tostado.
Por último el plato fuerte, Pato Campesino
Rosa. Compramos una lata de muslos o alitas de pato confitado,
su precio so unos 4 € y es para 4 personas.
En una cacerola ponemos a dorar unas echalotes o en su defecto unas
cebollitas pequeñas enteras con aceite de oliva, tambien añadimos
cebolla troceada para dar sabor a la salsa, una vez doradas y un poco
pochas, se añade los muslos de pato y una lata de champiñones
(los champiñones de lata tienen la ventaja que son crujientes
y salen enteros).
Se pone todo a fuego lento durante 15 minutos, se ñade una
o dos trufas ( precio 1,50 €) troceadas a lonchas, se deja 5
minutos mas y se sirve.
Este plato de navidad sale por unos 2€ por persona,
se cocina en media hora y es muy elegante. Se recomienda con la
grasa del pato que nos ha sobrado en la lata, hacer patatas fritas,
son realmente exquisitas. La grasa solo sirve para freir una o dos
veces como máximo.
